The teollinenviipaloija epäsäännölliselle lihalle ottaa käyttöön kansainvälisen edistyneen suunnittelun, joka koostuu kiekkoveitsestä, leikkuritangosta ja liikkuvasta välilevystä.Sitä käytetään pääasiassa luuttoman tuoreen lihan, siipikarjan, kalan ja muiden eläimenosien leikkaamiseen.